准备材料，西红柿切块，鸡蛋打散，小青菜切根，洗好备用。
热锅烧油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛出备用，再炒西红柿，翻炒至六成熟加入鸡蛋，做成西红柿鸡蛋卤。
小葱切成葱花，肉臊子用微波炉加热（做法见我之前菜谱）。
准备材料时烧水，水快开时放菠菜面（可以直接买，也可以将菠菜焯熟用料理机打碎，直接和进面中），煮面时水烧开后加凉水，三次左右面就熟了。
将面条捞出，过凉水，沥干，盛至碗内。
喜欢喝面汤的话，再盛好两碗面汤。
将西红柿鸡蛋、肉臊子、青菜、葱花，码放在面上，放酱油（生抽也可）、盐、醋，辣椒（喜欢吃辣可放），花生油烧热，浇在葱花上，完成了！吃的时候拌匀即可。
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