苦瓜烧肉的做法_菜谱

1、将苦瓜去籽、切段，猪肉切条状，姜蒜切片后备用。

2、倒入菜籽油（如果猪肉较肥，可适量减少菜油），油温七成后倒入姜蒜片煸炒，爆香。

3、姜蒜爆香后，转小火(避免放猪肉时，爆油烫伤),加入条状猪肉，再转中火微炸一下。

4、待猪肉表皮渐渐变黄，加入段状苦瓜，一起煸炒。

5、放入郫县豆瓣，少许老抽，为苦瓜和肉肉打色。

6、翻炒、上色均匀后，将全部食材倒入砂锅中，加入一小碗清水。大火烧开再转小火微炖十分钟。

7、加入适量的味精、少许白糖。因为已加购买的郫县豆瓣和老抽，未加盐（如果觉得味儿淡，可适量加点盐）。用筷子戳苦瓜表皮，如易戳动，即可出锅。