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剁椒鱼头(4/9)
用的这个剁椒
鱼头洗净，均匀涂抹盐➕料酒➕黑胡椒粉➕十三香调料，十三香和黑胡椒粉的没有也可以不用，再在鱼头中间塞一根葱➕姜末，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，半小时左右，腌制时间越长越好，两小时左右
切葱姜末
锅里放油，姜蒜末，小火炒
油跟姜蒜末分开，这次炒的有点焦了，转身干其他事就忘了
取一锅烧水，煮沸
腌制好后，将前面炒制的油涂抹至鱼头
放入一半剁椒，放入煮沸的锅里，盖上锅盖，蒸五分钟左右，取出，把蒸出来的水倒掉。
再放入剩余的剁椒，继续蒸10分钟，拿出，将鱼头放入另一个盘子，可以适当倒点汤，放点葱花，另起锅烧油，浇在鱼头上，就可以了。转移的时候弄破了，品相有点难看^_^，不过很入味