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自制爽口凉粉(21/24)
准备好食材。粉和水的比例大约为1:7左右，水少做出来的口感比较硬有韧劲，喜欢嫩滑一点的，可以按1：8或9来做。
碗里倒入100克的水。
搅拌均匀。
取一个碗，四壁刷上少许油。方便凉粉的倒下来。
把调粉剩下的水倒进锅里。
锅里的水烧开后，转小火。
慢慢倒入调勺的淀粉水。
往锅里倒淀粉水的时候，用小火，搅拌的时候一定要快，淀粉水在锅的凝固速度很快，搅拌的慢，容易产生面疙瘩，影响口感。如图锅底冒密集气泡时就熟了。
如果喜欢有韧劲一点，可以稍稍再多熬上那么几秒钟。
图上这份做时熬久了点，全部倒入搅拌后，用锅铲搅拌的时候，明显感觉到有阻力，倒碗里后，成型不太美观。
倒入抹好油的碗里，不要等凉了倒碗里，会不容易抹平。
冷却后，就可以倒扣到盘里。
用刨子刨成细丝，也可以用刀切成自己喜欢的形状，块、条都行。
我这个刨的长长短短，有粗有细，手艺不够精，哈哈。
凉粉做好了，我们现在来准备配料。自已可以随意搭配食材。有啥用啥吧，黄瓜切丝。
胡萝卜切丝。
绿豆芽放锅中焯烫一下。
放在凉粉上，或垫在凉粉底下。
喜欢吃蒜的，多放些蒜蓉，杀菌又开胃。
取一个小碗，倒入生抽，醋，芝麻油等。喜欢吃辣的人，可以调一些辣椒酱。
把调好的酱汁，浇在凉粉上。
爱辣的也可以放些辣椒面回辣椒酱，用热油浇一下，口感更丰富。
看着是不是很诱人呢！
爽滑Q弹的凉粉，搭配新鲜的蔬菜，开胃的酱汁，好吃且不贵。