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菠萝反转蛋糕(14/15)
新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。
沥干水分切成小块儿。
糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。
加入切成小块的菠萝。继续加热。
待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。
当菠萝颜色变再深些，离火备用。
6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。
低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。
轻摔模具震荡出气泡。
烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。
冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒