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盐焗鸡翅（水焗法）(4/7)
鸡翅洗干净。
冷水下锅煮开，倒出沥干水分。
黄栀子（也叫栀子）洗干净。
锅里倒入清水1.5升左右，倒入盐焗鸡粉四十克，加入洗干净的黄栀子浸泡二十分钟左右开大火煮开，加入盐，转中火煮五分钟左右。
把沥干水分的鸡翅放入水中，中火煮五～8分钟转小火煮5分钟，关火焖10分钟。
焖好后捞起放篮子内，风扇开最大档，边吹边翻动一下（防止粘连），让鸡皮迅速收缩获得韧性，彻底凉透后放入冰箱冷藏两个小时，以达到脆皮的效果。
鸡爪和鸭爪操作一样。鸭爪煮的时间适当延长一点即可。