洗小龙虾。在菜市场买小龙虾的时候一定要选择张牙舞爪的那种，然后让老板把小龙虾刷了，免得自己被龙虾夹了。
买回来以后赶紧刷干净，然后趁新鲜焯水，稍微煮一下还是会干净一点。
把大蒜子从中间切开，放入热油锅，开小火慢慢煸香，注意火一定要小，这样的大蒜比较香。
调配香料，我用的是香叶，干辣椒，八角，如果想要辣一点，加一把小米椒，小米椒可以从中间剪断，这样子口味比较重。
把所有佐料全部放进油锅，还是要小火~香叶比较容易焦，开大火的话容易有股焦味。
小龙虾焯水以后装出来，过一遍凉水，这样子比较鲜。
然后把焯水以后的小龙虾放到油锅里面，稍微翻炒一下，然后加水，加盐！加水的量不需要没过龙虾，这样子汤汁不会特别多，但是会更加鲜辣~~~
盖上锅盖煮半个小时至一个小时左右。快要收汁的时候加一点鸡精、生抽，加入一点大蒜叶。
把龙虾装出来，装一半的时候加入紫苏叶、香菜，紫苏叶稍微切一下，香菜洗干净整根放着，剩下另一半龙虾盖在上面。
最后把剩下的汤汁直接倒上去，这样子香菜跟紫苏都可以吃~~而且味道很棒！！！
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