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KITTY翻糖蛋糕(7/23)
牛奶和黄油一起称好
全蛋和细砂糖一起放入干净的打蛋盆内
手动打蛋器搅拌均匀
隔水加热至蛋液40度后离火，一边加热一边搅拌
加入玉米糖浆，拌匀
电动打蛋器高速打发蛋液，滴落的蛋液呈现“8”字不易消失
电动打蛋器转低速整理气泡，时间大概4分钟。插入牙签，缓慢倾斜倒下即可
筛入低筋面粉，上下翻拌至无干粉
牛奶黄油隔水融化，保持40度左右，隔刮刀倒入蛋液内
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，搅拌次数不少于90下，最后面糊呈现细腻光滑的丝绸状
将蛋糕糊从20里面处倒入KT八寸模具内，轻震去气泡
烤箱预热160度，上下火中下层，35度左右（我的烤箱是卡士750A，温度几乎零温差，但因个人的烤箱不同，我的时间温度只能参考）
出炉倒扣脱模，晾架上放凉
将蛋糕胚平均分成三片
淡奶油加入细砂糖，打发至六七层，涂抹在蛋糕片上
翻糖膏揉软，硅胶垫抹上防粘粉（玉米淀粉和糖粉混合物），不粘擀面杖将翻糖片擀成薄片
按模具的大小擀好糖片
蛋糕体表面刷一层薄薄的镜面果胶，覆盖好糖皮，按KT的脸部轻压好眼睛、鼻子、蝴蝶结
取少许甘佩斯加黑色素，调成黑色甘佩斯，做好眼睛和胡须
再去少许甘佩斯加红色，调成粉色甘佩斯，擀平切片
做好蝴蝶结和围边，黄色甘佩斯做鼻子
剩余的白色甘佩斯做两只可爱的爪子，粉色做好袖口
KITTY的蛋糕就做好了，你学会了吗？