四川凉面的做法_菜谱

豆芽焯水

烧开水，下碱面，因为用的电磁炉，所以一次少下点，多了水不容易开，待水开后三十秒捞起，加少量菜籽油拌匀，放凉，拌油的这个动作稍微快一点，太慢的话面条就一坨了，不会散开

小火将花生炸香，在菜板上碾碎，

将葱头放入油中，小火炼出葱的香味，捞出葱，不用

将辣椒，花椒，姜蒜，芝麻，放碗里准备好

待刚刚的葱油冒烟之后，倒入调料碗里面，搅拌均匀

切好香菜，葱，

加入豆芽，凉面，这个按照个人爱好，不论多少，开始打佐料，我们四川人这么叫，实际就是调味的过程，根据自己的喜好加入辣椒油，姜蒜末，葱，香菜（这个有人不爱），盐，酱油，醋，白糖（这个必不可少，很提味的），加入花生碎，提香的

拌匀，成品