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牛肉豆皮(2/26)
糯米清水泡一晚 米浆：米、黄豆、绿豆 泡一晚
牛腩焯水
卤料包、花椒、干辣椒、生姜、老抽3勺、生抽1勺、白糖1勺、盐少许
焯水后的牛腩放入卤锅1.5小时（小火）
焯水后的五花肉放入卤锅1小时（小火）五花肉起到让卤汁有油 不作为豆皮的料
香菇、冬笋卤30分钟 海绵干卤1小时（小火）
捞出晾凉
切丁
卤水把渣过滤一下备用
另起油锅将切成丁的食材给1勺老抽翻炒均匀
给半碗卤汁、1碗清水
加入一勺豆瓣酱
中火煮20分钟
250g糯米沥水大火水开后隔水蒸20分钟关火后焖五分钟、1个鸡蛋备用 Ps：因为更新了皮的做法，这是的面粉忽略
榨菜切成丁、小葱切小段、鸡蛋打散
浸泡好的米、豆沥水
沥干水的米、豆加入155ml清水倒入破壁机
米浆静置一会儿 加半茶匙盐、40ml清水搅拌均匀
大火锅中抹上油将调好的面粉液摊满锅底 不要太厚
将打散的鸡蛋均匀摊在面饼上
开大火浇油在底部翻面
小火摊糯米
带糯米铺好后铺上馅子
撒榨菜、小葱然后切成十字形翻面
转大火底部给油 2-3分钟 撒葱花
这是2021年更新皮的做法 新制作的一锅