榴莲千层 花样年华 母亲节篇(12/19)
准备好材料。
常温鸡蛋加入细盐及砂糖,柠檬汁搅拌至糖融化,无需打发。
加入常温牛奶,常温淡奶油拌均。
加入提前融化的黄油搅拌均匀。
加入低筋面粉拌均。
将拌均匀的面糊过筛至少三到四次,直至面糊细腻 无气泡
过筛好的面糊盖上保鲜膜放入冰箱静止半个小时以上
榴莲肉去籽放入料理机打碎,可过筛一遍
准备一两条湿毛巾铺在旁边备用,一盆冰水(冰水是用来给手降温)拿出冰箱里的面糊,搅拌一下以免沉淀,不沾平底锅小火,少量面糊(家里偏大的不锈钢勺一勺差不多了)当面糊鼓泡泡 时候就可以了,不用反面,直接把平底锅放湿毛巾上用刮刀掀开一边用手揭起即可
准备好油纸,每一个饼皮中间隔开一张油纸,饼皮必须够薄。
将烙好的饼皮一层一层隔开待凉。
奶油加朗姆酒打发顺滑有纹路状态。
取一个盘子或者底托,底下先放一层饼,然后抹上薄薄一层奶油。
奶油上再抹上一层细腻的榴莲肉泥。
在抹好奶油跟榴莲肉的上面再铺上一张饼皮,如此反复
全部做完后,在上面撒上防潮糖粉然后装饰你想要的花样。做好后冰箱冰一下在品尝口感更好。
成品图
来一个切面成品
献给妈妈的专属美味。