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老醋红衣花生米(10/12)
将花生米放入锅里,倒入适量油,油量差不多能没过花生为准。
开小火慢炸,期间用筷子不停搅动,便于花生受热均匀。 花生刚放去炸的时候,会有滋滋声响,如果感觉声音小了,得注意啦。 注意:必须小火慢炸,不要着急。
花生米炸到表面微微变色,捞出后控干油。 花生米凉后会变香脆,不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。 有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好,怎么方便怎么弄。
趁热倒入少许白酒搅拌均匀,然后放凉备用。
开始制作老醋汁。 陈醋8汤匙。
砂糖4汤匙。 我用的这个汤匙比较小,是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。 小伙伴可以用大点的勺子量,只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。
生抽与蚝油各1汤匙。 加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。
一点盐调味,不要放多了。
倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。
将调料搅拌均匀。 可以试一下老醋汁的咸淡,然后自己再调试一下。
老醋汁与花生搅均匀。 拌好的花生放入冰箱冷藏一下,口感更香脆。
很解馋……