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酸甜辣酱爆炒大螃蟹(9/13)
过磅
过磅第二只
第三只855克，第四只是周日捕捞的，忘记过磅了，合计肯定超过4公斤
洗干净蟹蟹，确保每个细小部位都没有泥巴
用刀背拍打蟹壳蟹钳，让汁水容易渗透到蟹肉
番茄切碎备用
洋葱切碎备用
生姜蒜头切碎备用
洋葱丁和番茄丁拌均匀
准备油锅烧热放入老姜蒜头爆炒，
依次放入蟹蟹到姜蒜里面翻炒均匀出锅
甜辣酱爆炒的时候忘记拍照片了，就是洋葱粒和番茄丁翻炒，放入盐花，一茶匙陈醋，一茶匙生抽，直到汁水煮出来，然后分两次加入两茶杯清水，再加上一整支甜辣酱，蕃茄酱和甜辣酱搅拌均匀后加入蟹蟹，这时候收到最低温的60-70度，烹煮时间40分钟，让蟹蟹全部浸入汁水里面吸收所有的精华。
最后一步撒上葱花辣椒粒可以上台了。