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全麦面包(2/6)
揉面之前,先准备葡萄干,葡萄干洗净,加入配方中的朗姆酒和清水,浸泡,让葡萄干吸饱水分。 自己做比较任性,加的量可根据自己喜欢调整,我比较喜欢葡萄干多一些,酸酸甜甜口感丰富。 如果喜欢酒味浓郁的,配方中的清水可全部换成酒。 如果做给小宝宝吃,可以全部用清水。
除黄油外的所有材料一起揉成光滑面团,有弹性。时间大概5分钟。 厨师机1档或2档都可以,低速就好。
加入室温软化的黄油
揉至能拉出薄薄的膜,时间大概从加入黄油后15分钟,这个需要根据实际情况观察。机器和面粉品牌不同,用的时间也不一样。
揉好面团之后,直接平均分切成两份,滚圆,擀成椭圆形,铺上浸泡好的葡萄干,卷起后收口处捏紧。成橄榄形状,收口朝下,发酵80分钟,发成2.5倍大。
烤箱预热150度,烤40分钟。