榴莲白色的瓤切块。

鸡半只切小块，也可适当备点榴莲肉，鸡肉先焯水，焯水可放几片生姜去腥。再将榴莲壳和鸡肉同时放入锅内高火炖1小时，放红枣，再文火炖一个小时（这是用的紫砂锅）。

盐可以在最后20分钟放入适量。