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芝士热狗面包(19/25)
材料合集,忘记拍盐、香肠、面包糠。
除黄油,其他材料放入厨师机。
先低速,后中速搅拌,根据面粉吸水性调整牛奶量。
揉出粗膜,约8分钟。
加黄油继续搅拌,总时间12一15分钟。
搅至出手套膜,停止搅拌,面团温度27度。
盖保鲜膜,静置30分钟。
制作面包糠(可购买现成的):面团切块。
搅碎。
烤箱150度,约10分钟,注意防止烤焦。
面团分割,每份30g。
盖保鲜冷冻20分钟。
芝士隔水溶化,也可以微波炉叮一下。
竹签插上香肠。
粘上芝士。
面团擀长,边缘用手指压薄。
卷起,收口捏紧。
粘面粉一蛋液一面包糠一蛋液一面包糠。
烤箱放热水,发酵40分钟。
至2倍大。
油温140度。
炸至金黄色。
空心的,芝士拉丝,很脆。
再拍一张没放香肠的,芝士拉丝效果很好。
成品图,挤上沙拉酱或番茄酱,又香又脆,太太太好吃了。