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虾仁炒蛋(2/6)
虾仁去除虾线，冲洗干净，加少许盐、白胡椒粉、蛋清、生粉后拌匀，放入冰箱冷藏室冷藏。
鸡蛋去壳，打入碗中，加入料酒、盐、清水，打散备用。
20分钟后，将冷藏室中的虾仁取出。
锅子烧热，倒入适量食用油，油温六成左右倒入打好的蛋液，稍微成型后翻炒几下，盛入碗中。
另取一锅，锅烧热后倒入适量的食用油，油温7成左右倒入虾仁，炒至虾仁变色。
倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，然后就可以装盘了。