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紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版(24/25)
牛奶加热到38度，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。
紫薯去皮蒸熟，趁热加入白糖和酸奶
牛奶酵母液中磕入鸡蛋，搅打均匀，面粉中加入盐、糖、奶粉，混合成团，揉到扩展阶段，再揉入黄油，继续揉打四十分钟。
面团发酵成两倍大，分成六份。擀成六个大小相等的面皮。因为形状不一，这里就不上图了。
每层夹一层紫薯馅儿，切成八份。
每两份叠压在一起，一共四条。
把头固定在一起，编麻花辫。
准备好模具，放入叠好的烘焙纸
二次发酵至九分满，烤箱预热170度。
刷上蛋黄，进烤箱25-30分钟
出锅
挺诱人的
这是另外一种做法，也是250克面粉的剂量。发酵后擀成40×60的片片
放入紫薯
抹匀
横着卷成卷
中间切一刀，留着头部
两股麻花
中间打折，再缠一遍
但还是太大，估计是紫薯馅太厚了。450克的吐司模具已经放不下了，取出4磅的吐司模，放进去刚好。
二发后刷蛋黄
哥俩来个合影
出锅合影
如果不是烘焙纸，都难发现它经过了高温的洗礼
掂着很重，稍微有点温度的时候收起来，保持湿软的口感。