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夏日爽品—凉拌毛豆(6/10)
清水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
锅内注入清水，放入八角，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
准备好加入冰块的凉白开备用
将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用
准备好蒜末，姜末，葱末及切碎的指天椒并混合在一个碗中
锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
倒入蒜末爆香
与步骤6中的调味混合，拌匀，并加入适量精盐、生抽、醋、豆瓣酱、纯香麻油
将混合调味汁倒入毛豆中，拌匀装盘食用