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潮汕系列～苦笋煲(3/24)
苦笋提前一晚用清水泡，3个小时换一次水，泡③次
泡好的苦笋切成条状
酸菜也提前一晚用清水泡
泡完后洗净切碎
黄豆提前一晚用清水泡发
干香菇用热水泡半个小时就可以了
将泡发好的香菇，切成条状
虾米也用热水泡15分钟
将五花肉洗净后，冷水下锅，煮至有浮沫，可以用筷子轻松插入后，捞出放凉
切成厚片
平底锅热锅，把切好的五花肉，放进去煎至皮变色就可以了
在把香菇也煎一下
把猪筒骨洗净，冷水下锅，大火煮开后，中小火煮20分钟
在煮猪同骨20分钟的过程中，先下黄豆一起煮，因为黄豆比较难熟，要先煮
煮完捞出骨头
倒入切好的苦笋
倒入煎好的五花肉和香菇
最后倒入酸菜和虾米
搅拌均匀后，大火煮开
转中小火加盖焖煮30分钟
在焖煮的过程，要翻一翻所有食材，这样才会更加入味，防止粘锅
最后五分钟时，加入适量的调料
煮好的苦笋煲
来一张图吧