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元气日式咖喱面包(3/21)
• 制作咖喱酱 准备好所有食材。
咖喱块放进800g水中泡软后煮沸备用。
洋葱切丝，胡萝卜、土豆切丁后用水煮软备用。
猪肉馅加少许油炒熟后拌入咖喱粉炒匀备用。
洋葱丝用黄油炒香备用。
将土豆，胡萝卜，洋葱，肉馅全部加入步骤2中，小火慢炖。
加入面包糠调整咖喱浓稠度。
咖喱內馅完成备用。
• 面团的制作 准备好所有面团食材。
后油法搅拌到完全阶段，理想面团温度26℃。发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，进行基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成60g一个的小面团。
滚圆后，放入烤盘中。
发酵温度28℃-30℃，湿度75%-85%，醒发20－30分钟。
醒发好的面团光滑面向上，拍扁。
包入30g咖喱内馅，捏紧收口。
表面喷水，面团在面包糠上滚一下，使面团表面均匀沾上面包糠，注意底下不要沾上面包糠。
全部面团沾好面包糠收口朝下，均匀摆在烤盘上，用发酵布隔开。
发酵温度32℃-35℃，湿度75%-85%，最终发酵40-50分钟。
锅里倒油，加热到170℃，把发酵好的面团放入油锅。
每面油炸1.5分钟，颜色金黄后捞出即可。
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