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蛋黄酥(16/25)
把油皮所有的材料都放进面包机里哦，启动和面程序，我这个是30分钟 【如果没有面包机的话把所有油皮的材料放进一个大一点的容器里，先用筷子搅拌成絮状，在揉至表面光滑的状态哦】 揉好的油皮用保鲜膜盖好，最好在上面盖上一条湿毛巾，放在温暖处，静置松弛30分钟【夏天要放面团放入冰箱冷藏醒发】 揉油皮一定要揉至表面光滑，最好能拉出手套膜最好哦，这样有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥啦
咸蛋黄是网上买的，还不错觉得 喷上高度白酒放入烤箱180度烤7分钟左右 用烤盘比较好，不要学我 【这样做是为了去腥，如果是新鲜现剥的比较好的咸鸭蛋的话可以省略不用烤啦，直接包就可以】
油皮在面包机揉面的时候 我们可以来做油酥的部分，将油酥所有材料放进一个大的搅拌盆里混合均匀 我是直接用手捏的，哈哈感觉全部混合没有干粉就揉成光滑的面团 盖上保鲜膜【油酥是没有筋度的，揉成团就可以了】
对于里面的馅儿用自己喜欢的就好，这个是莲蓉馅儿的，准备好的莲蓉馅儿分成16份，每份25g
分好的莲蓉馅儿按扁，放入烤好冷却的咸鸭蛋黄包好，捏紧收口，搓圆哦 依次全部弄好
这个是豆沙的，和上面一样就行哈， 我是经常做，每次用的都不一样 【我只是发出来，这次只要十六个就可以啦，怕有些人看到又发晕了】
松弛好的油酥面团平均分成16份
水油皮面团同上
取一个水油皮面团，用手轻轻压扁成圆形 放入一个油酥面团哈
慢慢的用虎口往上收，封口
包好的面团用擀面杖轻轻的擀成椭圆形
从下往上卷起来
全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾松弛20来分钟左右【夏天请放冰箱冷藏醒发】
松弛好以后取一个面卷，用擀面杖竖着再次擀成长椭圆形【不要觉得麻烦，松弛的时间一定要达到。成品的起酥效果才会好哦，擀的时候一定要轻轻的，防止油酥漏出】
从下往上卷好。全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松弛20来分钟以上
取一个松弛好的面卷，拇指按压中间，让面卷成对折状态
把对折的面团先压扁，轻轻的擀成中间厚四周薄的圆片儿 尽量擀的大一些
先前包好的豆沙蛋黄馅儿放一个上去，
包好捏紧收口，差不多包好的都会有多余的面团，把多余的面团揪掉不要 这样底部收口才会漂亮哦
翻过来收口朝下，用手交替上下搓动生胚的底侧，把蛋黄酥整理的更圆，更好看些，放进烤盘里，依次排好
在蛋黄生胚上刷上一层纯蛋黄液 再撒上黑芝麻，
入预热好的烤箱180度烤30分钟
真的烤好之后满屋子的香味儿
这种都是冷了才会酥，我切得时候都不敢用力 怕到处是酥渣，哈哈 一口气两个不是问题
♡ 做一个特别简单的人 不期待突如其来的好运 只希望所有的努力终有回报 ‍ ​​ ​​​ ​​​​