鸡蛋表面刷干净，把残留的毛啊土啊什么的都去掉，洗的时候清水中加入一勺盐可以杀菌。
鸡蛋洗净后，放入锅中，加清水没过鸡蛋，中火煮鸡蛋，因为大火容易让鸡蛋裂开。煮鸡蛋前可以在水中加入一勺盐，因为盐有凝固蛋白的作用，加了盐煮出的鸡蛋，不但外形漂亮，不会轻易破，还可以完全保存鸡蛋中的营养成分。
鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮两分钟，然后关火焖2-3分钟。不能煮太久，否则鸡蛋就老了。
冲洗至手能忍受鸡蛋温度了，立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎，敲至表面壳碎了但不掉落即可。
把鸡蛋敲碎后放入锅中，加入之前准备好的香料。我用的是电炖锅，因为我懒，电火锅只要调好时间让它自己煮就行，不用看着火，而且电炖锅煮的时候更容易入味。
盖好锅盖开始煮茶叶蛋啦！大火煮开后调成中火，然后揭开盖子翻动下鸡蛋，小火继续煮15分钟。如果用的家里炒菜的锅煮的话，鸡蛋多，汤容易溢出来，小火煮的时候，锅盖可以轻微揭开一些。
小火煮过15分钟后，不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋翻到上面来，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
煮完关火后，至少让鸡蛋在汤料里面浸泡一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃，因为泡在汤料里的时间越来越久了嘛！吃之前也可以再煮一下，煮开就行，香味更浓郁。
看看成品！我已经忍不住吃了两个啦！上色很均匀，咸淡适中，超级香！
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