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韭菜盒子(东北经典版)(0/2)
做时没想着写菜谱,所以没有拍步骤图,都很简单,文字描述: 1.面粉多半盆,用开水烫,边倒开水边用筷子搅拌,余20%左右干面粉的时候,换凉水倒入搅拌适度,揉面,盖上湿布醒发。 2.鸡蛋打散薄煎后用铲子铲碎,晾着。(煎鸡蛋火不要大,煎嫩) 3.小虾皮过水冲洗,用小细网筛控水。 4.韭菜摘洗干净切小碎丁,单独放在一个盆里,先用食用油把韭菜拌匀,这是韭菜不出汤的关键。 5.再把鸡蛋和虾皮倒入韭菜盆里,加入适量盐,少许生抽,一点点白糖,搅拌均匀。
擀面饼,包盒子,平底锅少许油,煎至两面金黄出锅。开造! 成品如图,据说,搭配大蒜一起吃,是对韭菜盒子最起码的尊重。