做时没想着写菜谱，所以没有拍步骤图，都很简单，文字描述： 1.面粉多半盆，用开水烫，边倒开水边用筷子搅拌，余20%左右干面粉的时候，换凉水倒入搅拌适度，揉面，盖上湿布醒发。 2.鸡蛋打散薄煎后用铲子铲碎，晾着。（煎鸡蛋火不要大，煎嫩） 3.小虾皮过水冲洗，用小细网筛控水。 4.韭菜摘洗干净切小碎丁，单独放在一个盆里，先用食用油把韭菜拌匀，这是韭菜不出汤的关键。 5.再把鸡蛋和虾皮倒入韭菜盆里，加入适量盐，少许生抽，一点点白糖，搅拌均匀。

擀面饼，包盒子，平底锅少许油，煎至两面金黄出锅。开造! 成品如图，据说，搭配大蒜一起吃，是对韭菜盒子最起码的尊重。