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水晶肉皮冻(4/5)
选择干净猪皮（小菜场不容易买到整块猪皮，一般都是小贩积攒的。选择没毛的，毛很难去除）。凉水下锅，加料酒，至水开（去腥）。捞出，洗净，刮去内侧肥肉和外侧脏物。
洗净的猪皮切成细条。
倒入净水，猪皮下锅，大火烧开，再熬煮1小时（熬至原水量约一半）。
放凉后倒入容器。放冰箱冷藏一夜。即成！
切块，装盘。