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水晶肉皮冻(
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选择干净猪皮(小菜场不容易买到整块猪皮,一般都是小贩积攒的。选择没毛的,毛很难去除)。凉水下锅,加料酒,至水开(去腥)。捞出,洗净,刮去内侧肥肉和外侧脏物。
洗净的猪皮切成细条。
倒入净水,猪皮下锅,大火烧开,再熬煮1小时(熬至原水量约一半)。
放凉后倒入容器。放冰箱冷藏一夜。即成!
切块,装盘。