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鹌鹑蛋肉丸子(3/8)
猪肉打成肉馅，按平时拌馅的方法，加一个鸡蛋，加适量料酒、姜末、生抽、芝麻油拌匀。
煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用。
鹌鹑蛋外沾淀粉后，包肉馅，整成圆形。
肉丸全部做好后备用。
半碗清水，1勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，搅拌均匀。
油温六成热时，放入肉丸，炸至定型，外皮金黄后捞出。
少许底油，加葱段，倒入备好的汤汁，煮沸后放入炸好的肉丸，大火略微收汁入味。
肉丸从中间切开摆盘，锅内汤汁直接淋上即可。