这东西我再也不买了,自己做的无添加更放心,孩子们都爱吃~(14/19)
准备食材:紫薯70克(去皮后),低筋面粉50克,奶粉5克,黄油20克,鸡蛋液20克,白糖5克(可不加)。 PS:黄油提前备好,室温放置至软化,用手按一下就成泥状的程度。 为了保持饼干松脆的口感,需要打发的黄油是不能被一般的植物油替换的,但是如果实在没有黄油的话,这里可以用普通的植物油来代替,但是无需打发,可能酥的效果没有黄油好。 加点白糖味道好,如果是小宝宝吃,不想吃那么多糖,也可以不加,因为有紫薯,不加糖味道也会很好。 紫薯能换成红薯,土豆这类薯类哈~
将紫薯去皮,切成薄片。 PS:先做紫薯馅,把紫薯切的薄一些更容易蒸熟,一般蒸制15-20分钟就能熟透了。
将紫薯放入蒸锅蒸15-20分钟,把紫薯蒸熟。 PS:最好能够直接将紫薯放入蒸锅里蒸,这样不会有过多的水分。
将蒸好的紫薯放入碗中,用小勺轻轻压成紫薯泥。
把紫薯泥用手捏在一起,捏成这样粗细一致的长条状。 PS:这个时候紫薯泥会有些沾手,可以在揉捏的时候带上保鲜手套。 把紫薯馅做好,先用保鲜袋或者大碗扣住,密封上备用,避免紫薯馅风干。
将蛋液搅散,只取20克蛋液,剩下的先别动,留着备用。
将软化好的黄油放入打蛋盆中,用电动打蛋器打发至黄油蓬松,颜色发白。 PS:没有电动打蛋器可以用普通打蛋器来多打一会,这个时候黄油能黏在打蛋器上,这是正常的 ,尽量打发即可。
把20克鸡蛋液分成三次加入黄油中,每次都要让黄油充分吸收蛋液。 PS:如果一下子把鸡蛋都加入,会出现鸡蛋和黄油不融合的感觉。所以每次都要搅拌充分,再加入蛋液。
接着把低筋面粉和奶粉一起过筛进搅好的黄油中。 PS:做这样饼干类糕点用的面粉,一定选择低筋面粉,这样吃起来才能酥酥的哟~
把面粉混合成面团,也可以直接用手捏成面团,直到没有干粉即可。 PS:如果用植物油的话,最好控制下用量,能够将面团能够成团即可。 面团不要过度揉捏,避免起筋,吃起来就不酥了。
把面团放入保鲜袋中,或者用保鲜膜包裹上,放入冰箱里冷藏半个小时。
把面团取出,压扁,用擀面杖擀成和紫薯馅一样长度的面饼。
把紫薯馅放到面饼上,卷起来,让面饼把紫薯馅包裹住。
用手稍微滚一滚,轻轻揉搓一下,让面饼和馅料更加贴合,接缝处更紧密一些。 PS:如果两端有面饼突出来,可以用手窝一下整理好。
用刀切成2厘米长的小块。
把小块放到铺了烘焙纸的烤盘上,刷上少许鸡蛋液。 PS:这个时候就能用上剩下的鸡蛋液,稍微在表面刷上点,烤出来的颜色会更光亮好看。
可以在小块上撒上少许黑芝麻做点缀。
放入烤箱,上下管170度,烤制15分钟,把表面烤成金黄熟透即可。 PS:我家的烤箱有提前预热的功能,所以我直接可以设定好15分钟的烤制时间,如果家里的烤箱没有预热功能的话,最好先用170度预热10分钟再开始烤制哈~ 每个烤箱的脾气都不太一样,就算是同一款烤箱,可能环境不同的话,烤制的温度和时间也会有差别,所以不管是烤制什么,都一定要根据自己的实际情况来灵活的控制,千万别烤糊了哟~
一口酥的小点心,宝宝吃的时候小手拿着一个,眼睛还要瞅着另一个,吃完了还想要呢~~ 这次看你做的大小,做的小点能做12个没问题,建议宝宝分两次来吃,如果想要多做点,可以等比例增加食材用量即可,做好的小点心可以密封起来,像普通的小糕点一样,放到阴凉处,3天内吃完即可。