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凤梨酥(16/17)
4个菠萝最后炒出了20个凤梨酥的馅。削皮、挖肉、搅碎、炒馅，炒馅用了大约40分钟不停搅拌以免粘锅。
菠萝馅每个20g。
黄油充分软化后加入砂糖和盐。
打发黄油至颜色发白，体积膨大。
分3次加入鸡蛋，每加一次都要充分打发后再加下一次。
打发后呈羽毛状。
筛入低粉和奶粉的混合物用刮刀拌匀。面团太湿的话放冰箱冷藏半小时黄油凝固一些就好了。
面团分每个大约20g，共20个。取一个按扁。
包入馅料。
揉圆。
放入模具中压平。
直接码放在烤盘上，一盘10个，我烤了2盘。
烤箱预热，170度18分钟左右。凉后脱模。
成品图～
成品图～
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