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双红伯爵巧克力(6/15)
中种混合成团 （没错 很干） 室温发酵1小时 冷藏发酵12小时
食材集合 黑糖加水煮融化 共取230G冲入红茶 冷却冷藏备用 蓝莓干用红茶水泡软备用 我用的是茅蔗红糖浆 如果用的是普通红糖 水量可增加10G
黑糖茶水全部倒入 放入红糖浆 淡奶油 入酵母粉
倒入面粉 中种面团（切割大块）
中速搅拌到有粗膜 加入黄油 中速完全吸收
加入盐 高速搅打到完成阶段
沥干蓝莓干（我里面还有部分葡萄干…） 和巧克力豆一起与面团混合均匀 摊平按摩 27度 75湿度 发酵70分钟 分割2块面团 收圆松弛30分钟
摊开排气 卷起入模 30度 75湿度 发酵约90分钟 撒黑麦粉 割包
上火160 下火230 预热烤箱同时放一盘水制造足量蒸汽 烘烤到第8分钟撤走蒸汽 共烘烤32分钟
出炉冷却
第二天拍照
茶香糖香浓郁
很有独特风味的一款面包
切片看看
松软香甜