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油焖小龙虾(9/10)
选虾:尽可能选白肚皮,减小清洗难度
买的时候让老板用水枪冲一遍 回家再先全身刷一遍
头部去掉沙袋,黑黑的东西,保留黄 尾部去掉虾线 !!!注意不开虾背
放油:可选用菜油,较香,比平时炒菜的油多一半
油热后,转动菜锅,使油覆盖较多的锅内面积,放入大蒜,桂皮,八角,小火爆香
加入花椒,朝天椒
放入小龙虾,翻炒,滴几滴麻油,放盐,酱油
中火翻炒3分钟,喜欢吃螺的可以这时候放螺 然后放入啤酒, 放入晓飞哥调料,翻炒 大火煮沸收汁
这是小龙虾加螺的版本
这是配藕片的版本,藕片在虾闷了8分钟后放进去一起闷 小龙虾配藕片配花螺简直是吃龙虾的最高境界