鲅鱼水饺的做法_菜谱

新鲜鲅鱼洗净内脏

中间劈开去除鱼骨

去除鱼皮，鱼皮不适合做陷，影响口感

五花肉和鱼肉充分搅拌，我把葱花和姜一起放里面了

加入一点盐，料酒，蒸鱼豉油，耗油，白糖，食用油，花椒水。一个方向用力搅拌，边搅拌边加清水，水要慢慢加，不能一次性加，差不多要一碗半水，这样出来的陷嫩滑有弹性，煮出后鲜美多汁，最后加入一点韭菜叶，不用太多。

尽量包的稍稍大一点，我个人比较喜欢吃馅大的水饺。