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新良安心油条(6/7)
安心油条粉和水的比例是100:68。我觉得偏湿,可以适当减水。
天气冷可以加40度的温水。我用400g的面粉,加了272g水。
揉好,盖上保鲜膜,静置30分钟。
取出面团,面团偏湿,有点粘手,可以涂点油。
取30g 的面团,分成均等的两份,上下重叠,用筷子在中间压一条痕迹。
油锅烧热至200度,放入一份30g面团。不停翻动至油条金黄。
油条成品出锅。