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煎茄子饼儿(2/7)
肉剁碎，除面粉，鸡蛋和油的其余食材搅拌均匀。
馅料拌好后放置，将鸡蛋加入面粉里搅匀，太湿加面粉，太干加水，调到适中浓度。
茄子切厚片，从中间剖开一刀，如图所示样子。
茄子片中间塞入肉馅压扁。
茄片放鸡蛋面粉里拖一下，让两面都沾上鸡蛋面粉液。
放入油锅煎至两面金黄色沥油出锅。
装盘放置微凉开始享用，这个量做出来大概十个，正好够一家三口搭配早餐吃。