蛋白蛋黄分开 蛋白盆里不要有水有油 我不小心打散了个黄 分不出来了 就将就用了
蛋黄打散 加20g糖 再加入油搅拌 再加入枣泥 搅拌均匀
蛋白中分三次加糖 打到打蛋器提起来有个小勾子...可能我的蛋白里混入了蛋黄 打发不易 好在我的厨师机功能强大 打打停停弄了有10多分钟 总算打出了纹路 没那么快滴下 算有个倒三角了 就这样了
舀1/3蛋白糊到蛋黄中 翻拌拌匀 分三次将蛋白糊加入到蛋黄糊中 拌均匀 和戚风做法类似吧
筛入面粉 加上核桃仁 还加了前一天多下来的葡萄干 搅拌均匀 至无面粉状
模具上铺硅油纸 把蛋糊倒入 表面可以再铺点红枣装饰 就好了；也可在模具上涂点植物油 防粘
烤箱160度预热10分钟 放入蛋糊 烤50分钟
如果表面有焦的迹象 盖上锡纸
