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素食晚餐——茄子土豆和豆角(3/4)
食材洗净。豆角择小段，土豆削皮切滚刀块，茄子切滚刀块。
豆角、土豆沸水汆断生，捞出过凉水。茄子用清水泡防止黑化。
茄子沥干水，锅烧五成热放茄子，不放油干炒至变色变软捞出。放多一点油，土豆煎至表面金黄捞出，倒掉多余的油，留底油放入茄子翻炒片刻，再放入豆角土豆。
沿锅边淋入一点水，稍焖使豆角变软。最后放盐。盛出即可。