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菠菜剪刀面拌牛肉酱(3/19)
菠菜洗净切掉根部。
放入沸水锅中烫一下捞出。
切碎后加少许水榨成菠菜汁。
将面粉倒入容器中分几次倒入菠菜汁。
直至揉成不粘手的面团。
盖一个拧干的湿毛巾醒发面团45分钟。
牛肉剁成肉馅，如果嫌麻烦可以在市场直接买牛绞肉。
大蒜去皮切碎。
取锅烧热加油倒入牛肉炒散。
炒散后加料酒略炒，再加大蒜略炒。
接着倒入黄豆酱炒香。
炒香后加适量水煮开。
煮开后倒入水淀粉大火收汁。
直至浓稠后倒入容器中待用。
醒发好的面团撒少许面粉防粘。
用擀面杖擀成长条形。
再用剪刀剪成长条状。
取锅加水再加少许盐煮开，将剪刀面放入沸水锅中煮10分钟左右捞出。
淋上牛肉酱撒上葱花即成。