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米粉戚风蛋糕(1/12)
准备好所有材料。
蛋白蛋黄分放在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入玉米油，搅打均匀。
加入牛奶，搅打至牛奶完全融合。
称量粘米粉并过筛。
将米粉加入蛋液中，Z形搅拌均匀，蛋黄糊完成。
蛋白用电动打蛋器打发，打出鱼眼状的粗泡后，分三次加入细砂糖，直至打发到坚挺状态。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
再将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
把面糊从高处倒入模具，按住烟囱在台面上震几下，震出气泡。
送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟左右。
出炉后立即倒置，彻底放凉后再脱模。
又香又软