用嫩豆腐会比老豆腐更好吃。
我这次做的份量是这种长方形的嫩豆腐一块，份量比那种正方形的豆腐块大不少。
如果你买的是那种正方形的小块豆腐，可用两块。
让它自己安静地煎，煎至从侧面看到金黄的边边，如照片所示。
然后翻另一面，也煎至金黄即可。
我一般都是用筷子翻面，觉得用铲子容易弄破豆腐皮。
豆腐两面煎金黄后夹出来备用。
小米椒切粒；大蒜剁成蓉；香葱切小（葱梗和葱叶分开）。
砂糖少许，提鲜味。
照片中我用的是调味盒子里配的小塑料勺子。
特鲜酱油2.5汤匙。
动作慢的小伙伴请关火操作，不要调料没放好就烧干了。
继续焖煮一会，然后大火收汁撒葱叶子即可出锅。
我觉得2.5汤匙的生抽已经很够味了，但是每个人口味不同，出锅前可试一下咸淡，然后适量加盐。
