焯荡青菜：冷水放盐油煮开放入青菜焯1-2分钟捞出沥干。凉拌时焯后过凉水。凉拌时放生抽。 肉沫用料酒，老抽腌。肉片用淀粉抓一下。葱姜炝锅，倒入肉（料酒，老抽），耗油，（面酱），炒至七八分熟，放入青菜继续炒。青椒先用油煸。土豆先用水拔。茄子先用盐码倒掉水放淀粉炸。