中种：菌混合 打成团 室温发酵16小时 没有菌液可以用水替换 另加入0.5G的红燕子酵母
食材集合 蜂蜜种如果没有菌液可以用水替换 另加入0.5的红燕子酵母 室温16小时后启用 有多的冷藏保存 三天内使用完毕
入粉 放入蜂蜜种和中种 中速搅拌 到有粗膜入黄油 中速黄油吸收后加入盐 高速搅打到完全扩展阶段
面筋完成状态 整理按摩摊平 27度 75湿度 发酵30分钟
擀开 入蜂蜜丁 也可以使用别的果干 入模 30度 75湿度 发酵90分钟左右
上火155 下火230 预热烤箱时入一盘水制造蒸汽 第6分钟撤走蒸汽 共烘烤30分钟
我写这个菜谱的时候 这个吐司已经是第七天 老化试验下来 今天依然柔软棉弹
我要扔的时候 亮妈还不干 说我来吃 我说不行 开始有酸味了… 但是还是柔软…
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