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熊掌豆腐：川式霸气吃豆腐法(2/5)
500克老豆腐切成大小均匀的方块；
75克猪里脊肉切片后加料酒、酱油、干淀粉拌匀码味；
青蒜苗蒜白拍松后，斜切成马耳朵状，豆瓣酱、小黄姜、蒜叶剁细备用；
热锅下熟菜籽油，六成油温后下豆腐将两面都煎到金黄色；
另起油锅，加菜籽油和猪油的混合油，先下豆瓣酱、蒜末、姜末、豆豉炒香出色，再下入肉片炒至断生，加入高汤、酱油和糖调味后下豆腐，大火收汁，最后加青蒜苗，用水淀粉勾个薄芡即可。