切配菜：所有蔬菜清洗备用。胡萝卜去皮切片。菠菜叶和紫甘蓝分别切碎。香菇和大葱切成末。鸡蛋取蛋清待用。
取汁：分别将菠菜叶、紫甘蓝、胡萝卜放入辅食机，加入少量水，搅打成糊，过滤取汁，各取50ml。
和面：取面粉3份，各100g，分别加入菠菜汁（青）、紫甘蓝汁（紫）、胡萝卜汁（黄）。以青汁为例，在面粉中混合青汁要边倒边搅拌，直到面粉为块后倒在案板上，揉到面团光滑不粘手，期间觉得湿的话少撒一点面粉，一点一点的加干面粉。同样的方法揉出紫面团、黄面团。
醒面：揉好的面团醒面30分钟，空气干燥的话一定要扣个盆或者碗，或者保鲜膜包起来，防止水分挥发后面团变硬、结块不光滑。
和馅：利用醒面的时间准备馅料。里脊肉洗净放入料理机，加入少量水，搅打成泥，盛出后再加入一个蛋清，顺时针搅拌至完全融合。再拌入香菇末、大葱末。
擀皮：醒发好的面团排气揉匀后搓成长条，用刀切成大小一致的面剂子，撒上少量面粉，压扁，用擀面杖擀成圆形面片，中间略厚，四周略薄。
包馅：将面皮中央放上适量馅料。按自己喜欢的包法包好所有饺子。我比较擅长包这种麦穗饺子。
蒸饺子：凉水坐锅，将饺子码在屉上，不要挨紧，留出间隙，不然蒸熟后膨胀会粘在一起。屉上可事先铺好湿屉布或者垫菜叶、胡萝卜片，还可以买硅胶屉布。大火烧开后蒸8-10分钟，再焖2-3分钟。
煮水饺：锅内水烧开，下饺子，轻轻搅动一下，防止粘连。转中火。待水再次烧开，饺子漂浮水面，淋入半碗凉水。若饺子是素馅或个小，淋入两次凉水，若饺子是荤馅或个大，淋入三次凉水等水再烧开，饺子漂浮水面，即可关火，捞出享用。
喜欢沾汁的可以准备一些醋、生抽、辣椒油，就着蒜瓣吃饺子也是很多人的选择。
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