安装App
油酥椒盐锅盔(7/12)
温水化开酵母发面,发至蜂窝状就证明发面成功,一般温度高,就发的快,温度低就比较慢,也可用烤箱发酵,大致30分钟,我比较喜欢自然发酵,可能时间久一点 但是会比较甜香
提前小火把花椒粒,小茴香焙干
在中火烧油做油酥 碗里放入面粉油酥泼面,如果有猪油做出来很酥脆,没有可以用食用油代替
家里带的陕西辣椒面
小茴香
焙干的调料放在石臼中研碎,随着叮叮咚咚的声音,调料散发中因有的香味
醒发好的面撒上面粉擀成自己喜欢的形状,抹上一层油酥,撒上花椒粉,茴香粉,盐,适量的辣椒粉,不喜欢吃辣的可以不放
顺势卷起收口,成为一个椭圆型,盖上盖子醒发10分钟,电饼档小火刷油,我是直接调至锅盔这个档,盖上盖子5分钟翻一下,大致20分钟一个。这样烙的没有那么厚,如果想厚一点可以用平底锅或者高压锅
噶嘣脆
完美呈现
我把线辣椒切碎,里面加了老葱,姜片,家里蒜不好了没放,在江南久了吃辣战斗力差很多了,为了解馋又能吃辣椒,我想了一个办法,用湖南那道名菜皮蛋擂辣椒的办法把辣椒和葱姜放在石臼中捣碎,去除了水分
放入了盐,鸡精,白糖,香油,用热油油泼,放入不抢风头的米醋腌制10分钟,家里人说起来香香椿酱,熬了白粥,烫了粉丝和茼蒿凉拌,油酥锅盔夹辣椒,配白粥很养胃。