红烧肉(9/10)
上好的五花肉，带皮。
切成小块，冰糖，香叶，八角，姜片备好。
锅里放凉水，五花肉下锅，烧开焯熟，捞出控干水份。
不粘锅里倒入少量水或者油放入冰糖，小火熬制。
熬成糖浆以后倒入五花肉翻炒，倒入生抽上色。
煸炒一会后加入热水，放入八角，香叶，姜，五香粉大火后改文火炖40分钟。
时刻关注汤汁，注意别干锅了。40分钟以后放入盐，味精，大火收汁，不停翻炒肉，均匀挂汁，避免糊锅。
用筷子挑拣出来装盘，表面撒点芝麻。
入口即化，香而不腻。
来块近景。