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菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃(12/13)
菠萝用开水烫一下,待冷却后将菠萝切碎 用开水烫可以使菠萝蛋白酶失去活性,为了吃起来不扎嘴 菠萝要切碎一些,这样放在薄薄的皮上不容易破
根据个人口味加入炼乳、椰浆和糖,搅拌均匀
将450g中筋面粉和50g高筋面粉混合,加入温水,用筷子搅拌成絮状
加入高筋粉是为了适当提高筋度
手揉至面团光滑,分成均等的剂子
剂子大小和自家平底锅大小有关,平底锅小的话,剂子也要小一些~
在面团上刷油,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时 放冰箱冷藏的面团,醒出来的韧性会更好
用擀面杖把剂子擀开,尽可能擀薄,擀成薄薄的一片
把菠萝酱撒在面饼上,四面折合封口
锅内刷入少量油,待油热后,将菠萝饼放入不粘锅
小火煎烤菠萝饼,煎至两面金黄即可出锅
趁热切片装盘,开吃~
切片装盘,顾不上烫手,先吃一块。 滚烫的菠萝馅入口,啊,是夏天的味道!