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菠萝飞饼 | 在家用平底锅就能做的小吃(13/13)
菠萝用开水烫一下，待冷却后将菠萝切碎 用开水烫可以使菠萝蛋白酶失去活性，为了吃起来不扎嘴 菠萝要切碎一些，这样放在薄薄的皮上不容易破
根据个人口味加入炼乳、椰浆和糖，搅拌均匀
将450g中筋面粉和50g高筋面粉混合，加入温水，用筷子搅拌成絮状
加入高筋粉是为了适当提高筋度
手揉至面团光滑，分成均等的剂子
剂子大小和自家平底锅大小有关，平底锅小的话，剂子也要小一些~
在面团上刷油，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时 放冰箱冷藏的面团，醒出来的韧性会更好
用擀面杖把剂子擀开，尽可能擀薄，擀成薄薄的一片
把菠萝酱撒在面饼上，四面折合封口
锅内刷入少量油，待油热后，将菠萝饼放入不粘锅
小火煎烤菠萝饼，煎至两面金黄即可出锅
趁热切片装盘，开吃~
切片装盘，顾不上烫手，先吃一块。 滚烫的菠萝馅入口，啊，是夏天的味道！