锅中倒入白砂糖小火炒融，加30g黄油，加水搅拌，小火煮至琥珀色
菠萝片沥干，放进锅中翻拌上色
把菠萝片平铺在模具底部
最好用不粘模，比较容易脱模，如果是活底模要垫上锡纸或垫油纸
黄油放微波炉里或隔水加热至融化
蛋黄和蛋清分别放在不同的无油无水的大容器中
筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入牛奶，用刮刀搅拌成顺滑的面糊
希望成功率高，可以在面粉里加入4g无铝泡打粉
取1/3蛋白加入面糊，轻轻翻拌，再将剩余的蛋白加入拌好的面糊中，翻拌均匀
混合蛋白霜和蛋黄糊时要上下翻拌，速度要快，避免消泡
不要划圈搅拌，会使蛋白消泡，影响蛋糕蓬松
烤箱预热180℃，将面糊倒入模具，覆盖在菠萝层上，在桌子上轻轻震出大气泡
上下火180℃中层烤45-60分钟，取出蛋糕倒扣脱模
根据自家烤箱来调整烘烤时间
还没吃呢，光是反转这一瞬间的惊喜，就足以犒劳之前繁琐的准备工作。
黄油和菠萝的香气充盈，咬一口，烤熟的菠萝特别顺口，底下的蛋糕蓬松，甜而不腻，一个下午吃大半个，轻轻松松。
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