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姜汁藕片(4/4)
姜去皮切粒捣碎取汁。蒜切片或末。辣椒切圈。藕去皮切薄片。
开水中放藕片煮一分钟，捞出过凉水洗净淀粉，控水后装入一个小盆中，方便调味。
藕片中加入姜汁、生抽、蚝油、香醋、糖拌匀，尝一尝咸淡，根据口味适当调入盐。调好后放进冰箱冷藏15-20分钟。
冷藏好拿出藕片，上面集中摆好蒜片、辣椒圈。起锅热花生油，待油微微冒烟后浇在蒜片和辣椒圈上。再淋上麻油、香油。拌匀装盘。